สินค้าในกลุ่มรสชาติและกลิ่นรสของเมอร์คมีให้เลือกมากมาย กว่า 1,600 กว่าชนิด ทั้งแบบสังเคราะห์ แบบสกัดจากธรรมชาติ รวมถึง essential oil ด้วย นอกจากนี้ยังมีมาตรฐานการรับรองที่เป็นมาตรฐานสากลไม่ว่าจะเป็น IFRA, EU regulation1223/2009 รวมไปถึงมีการทดสอบรับรองส่าเป็น Food grade